Салат из одуванчиков

Фондом Президентских грантов региональной общественной организации  «Союз сельских женщин Новосибирской области «Современница» выделены средства на реализацию проекта «Фестиваль сибирской кухни «Зелёная волна», который направлен на популяризацию полезного питания.

В феврале 2020 года Правительством Новосибирской области было принято решение об открытии кабинетов здорового питания и реализации комплексной стратегии здорового питания на территории семи муниципальных образований Новосибирской области, в том числе и в Сузунском районе.

21 мая в Сузуне состоялась встреча союза сельских женщин, на которой прошла беседа по теме разнообразия рациона свежей зеленью, обсуждали, как можно выращивать зелень круглогодично, какую зелень уже в апреле можно употреблять.

«Одно из направлений нашей работы это самозанятость сельских женщин, мы обучаем производству продуктов питания, но не просто для того чтобы обучить и как то отработать государственные деньги, а для того что бы люди могли реально зарабатывать, мы объединяем женщин с торговыми предприятиями, ресторанами в Новосибирске», — рассказала председатель «Союза сельских женщин Новосибирской области «Современница» Татьяна Леонидовна Журавлёва. На встрече присутствовали активисты Сузунской женской районной общественной организации «Виринея», руководителем которой является Ольга Ивановна Чернакова: «У нас сегодня прошла первая встреча, несомненно, каждый для себя возьмёт, что то полезное и интересное и применит в своём правильном питании». Любовь Васильевна Головина, из общества инвалидов ВОИ так же присутствовала на собрании и даже рассказала простой рецепт из одуванчиков: «Нарезаешь одуванчик и посыпаешь солью, пока  нарезаешь яйца или огурец горечь с одуванчика уже ушла, но то, что горчит, то и ценно, то и чистит нашу печень. Для меня эта тема очень близка и интересна, я травоядна, этим живу. Это чудо когда ждёшь первый маленький одуванчик, крапивку, бутончик».

На страницах нашей газеты мы предлагаем советы разработчиков данного проекта.

Что выращиваем?Выбор у нас большой.

Самые популярные культуры, из семян которых можно вырастить микрозелень, это: свёкла, капуста, редис, базилик, горчица, чечевица, подсолнечник, горох, руккола, кресс-салат, соя, люцерна и гречка.Популярны и более экзотические для нас культуры: дайкон, который похож на редьку, и мицуна – японская капуста. Быстрее всего получится вырастить редис, люцерну и горох.

Что нам нужно для посева?

• Чёрный пакет для прорастания,

• субстрат для посева,

• опрыскиватель,

• семена,

• неглубокая ёмкость.

Что такое субстрат и как его сделать?

Для растений субстрат — это место, куда они прикрепляются. Субстрат должен пропускать воздух: без него маленькие корешки погибнут в воде. Обычный грунт подходит для кресс-салата и горчицы. Их семена не получится прорастить без земли, потому что они выделяют слизь.Льняной коврик подойдёт для остальных культур. Сделать его мы можем из льняного межвенцового утеплителя, который продаётся в строительных магазинах. Один рулон утеплителя стоит в пределах 200 рублей, из него у вас получатся 200 ковриков. Вырезать коврик нужно под размер ёмкости, в которой вы будете выращивать микрозелень.

Салфетки – не менее экономичный вариант. Чтобы из тканевых или нетканых салфеток сделать субстрат, их нужно уложить в несколько слоёв. Где купить семена и как их прорастить?Выгоднее всего вы сможете купить семена для микрозелени в магазинах, которые продают корма для животных. Но мешки с семенами обычно большие: 25-60 килограммов. Поэтому лучше скидываться со своими знакомыми, которые тоже хотят выращивать микрозелень.

Когда субстрат и контейнеры готовы, мы можем заняться подготовкой семян. Для этого их нужно замочить на 8-10 часов. Потом мы укладываем семена в ёмкость, на влажный субстрат. Чтобы урожай был хорошим, посев нужно сделать негустым. Дно при этом нужно заполнять только на 70%, чтобы у ростков было достаточно места. Лучше всего посеять микрозелень сразу в несколько контейнеров и поставить их друг на друга. Их обязательно нужно укрыть чёрным пакетом и положить сверху что-то тяжёлое.

Без соблюдения этих правил корешки наших ростков будут беспорядочно топорщиться вверх, подсыхать и гибнуть.На вторые-третьи сутки ёмкости с микрозеленью можно расставить отдельно друг от друга. Теперь важно регулярно опрыскивать субстрат с семенами. Сделать это можно с помощью пульверизатора или ситечка.Выставлять эти ёмкости на солнце не обязательно: растениям хватит света даже в тёмном углу.

Елена ОРЕХОВА