Сузунский аспирант-агроном выращивает необычное растение в округе

Аспирант университета инженерии и биотехнологий Илья Бубнов выращивает в Сузунском районе амарант. Это диковинное для Сибири растение обладает интересными свойствами: его листья содержат большое количество белка и пектина, оно устойчиво к засухам, а также из него можно сделать полезный чай. О том, как сузунец пришел к работе с необычным растением, как стоял у истоков направления производства амарантового чая, где уже успел посеять растение расскажем в этом тексте.

«Нас, тех, кто всерьёз занимается амарантом в России, не так много — буквально 20–30 человек и хозяйств, и мы друг друга знаем, — делится Бубнов. — Это невероятно засухоустойчивая культура: ей нужно в три раза меньше воды, чем кукурузе. Для сибирского климата с его коротким летом это идеальный вариант».

Амарант – культура из Южной Америки. В Россию попала в конце XIX века, ее активно изучал знаменитый советский ученый Николай Вавилов. Однако после голодной смерти ученого в сталинской тюрьме и периода «лысенковщины» работы над амарантом значительно замедлились. Вторую популярность культура получила уже во время Перестройки, однако изучение вновь замедлилось в 1990-ых. Амарант – рекордсмен по качеству и количеству белка, содержит редкие природные соединения. Например – в масле амаранта содержится мощный антиоксидант сквален. Ранее сквален добывали в значительных количествах только из печени глубоководных акул.

Свою работу с этой культурой сузунский агроном начинал с производства ферментированного чая. Чтобы получить качественный продукт, Илья отдал собранные листья знакомому травнику, производившему иван-чай. Эксперт применил классические технологии — ферментацию, скручивание и обжарку. Первая же партия разошлась мгновенно. Чтобы развивать дело профессионально, Илья закупил специальное оборудование и поступил в магистратуру аграрного университета.

«Когда я только начинал делать чай, я был единственным производителем в стране. Сейчас на рынке появились и другие продавцы, но тут есть важный нюанс: многие просто рвут и сушат листья, продавая их под видом чая», – объяснил Бубнов.

За восемь лет работы агроном успел опробовать посевы амаранта во Владимирской и Новосибирской областях. Сейчас Илья Бубнов сосредоточился на научном направлении: в рамках написания кандидатской диссертации он заново запускает масштабные посевы в Сузунском районе. Главная цель — доказать, что сибирский амарант может стать идеальным высокобелковым кормом для крупного рогатого скота. 

«С амарантом нужно уметь работать, — предупреждает исследователь. — На одном растении созревает огромное количество семян и если допустить их осыпание, на этом месте они будут всходить ближайшие десять лет. Но если вовремя выходить на уборку, культура даёт потрясающий результат — за два месяца мы получаем мощную зелёную массу с рекордным содержанием белка».

Сегодня в России постепенно возрождается промышленный интерес к этой культуре: в Воронеже работает крупное производство по переработке зерна амаранта на муку и масло.. Опыт и исследования сузунского агронома могут стать важной частью этой новой сельскохозяйственной истории.