Лучшая уха – на костре

Это блюдо от заслуженных поваров Анатолия Павловича Жданова и Светланы Васильевны Лукьяновой готовится раз в году – на турслёте ветеранов.

Мы попросили рецепт у Анатолия Павловича.
Шеф-повар поделился: «Итак, вода нужна самого высшего качества. Сазанчики и лещи — это всё свежее, всё обское, нашенское, это важно, вкусненько будет. В этот раз ответственным за рыбу был Владимир Лебедь. Лучок-укропчик – только с грядки.
Рыбку можно в марле опустить в котёл, чтобы поварёшкой не переломать кусочки. Можно просто отварить. Как сварится, аккуратно вытащить – и на блюдо. Картошечка, лавровый лист, перец душистый дают аппетит и сытость.
Ну, и секрет небольшой есть, конечно, его уже многие знают – традиция. Как только уха готова, головёшку туда, в котёл, для аромата, для запаха».

Елена ЗЕМЛЯНИЦКАЯ