Внучка – любимый контролёр

Наверное, нет такой мамы и бабушки, которая не спросила бы у своего чада по дороге из детского сада домой: «Что сегодня кушали?».

От повара зависит и качество блюд, и настроение детей. Сегодня мы побывали в детском саду № 5. Здесь поваром работает Ирина Анатольевна Моренова. В этот же сад ходит её внучка, так что спрашивает не бабушка, а она про любимое блюдо: «Баба, ты когда горошницу будешь варить?». Такой вот контролёр.

В Сузунский район семья Мореновых переехала из Киргизии, и Ирине Анатольевне сразу по специальности работать не пришлось: не было вакансий. Поэтому в детский сад «Зёрнышко» она устроилась младшим воспитателем. Вакансия открылась в 2010 году, Ирину Анатольевну пригласили сменить должность. Так повар-кондитер стала работать по своей профессии. А накормить каждый день надо было 190 мальчиков и девочек.

Сейчас детей в саду стало поменьше, порядка 120 малышей. Но это немаленький отряд. Что больше всего они любят? «Больше всего – запеканку, а также молочный овощной суп с гренками, горошницу. А ещё на ура уходит выпечка, детки любят стряпню. Вот сегодня у нас открытый пирог с яблочным повидлом, ещё делаем ватрушку с творогом», — Ирина Анатольевна отвлекается на минуту: надо проверить в духовке рыбу, которая к обеду запекается в молочном соусе. С рыбой всё хорошо, и мы продолжаем разговор: «Рабочий день — с шести до шести. Пока приготовим заготовки, молоко для каши нальём, сварим, уже и завтраком кормить пора. Потом начинаем готовить обед. Меню разрабатывается на десять дней, то есть две недели блюда не повторяются».

Как можно уйти и не спросить рецепт той самой горошницы, которую любит весь детский сад! Ирина Анатольевна диктует, а я делюсь с вами.

Горошница: «Отвариваем 30% картошки и 70% гороха, развариваем полностью, пока в пюре не превратится. Томится на плите часа три, поэтому блюдо такое разваристое, всё воздушное. Потом добавляем сливочное масло. Раскладываем в тарелки».