Зинаида ГАРТМАН: «Даже мясорубка не выдерживает!»

Секретами изготовления ферментированных чаёв делится жительница Сузуна.

— Зинаида Григорьевна, скажите, пожалуйста, как вам пришла в голову эта идея — делать собственные чаи?

— Однажды была в гостях, и пила этот вкуснейший чай из кипрея. И когда мне сказали, что это чай собственного производства, я была, конечно, в недоумении. Потом дома посмотрела в интернете, увидела, что действительно его можно самим изготавливать. Попробовала, всё получилось, очень понравилось. Трудозатратно, но эффект есть.

— С тех пор каждый год заготавливаете?
 
— Практически каждый год. Иногда бывает, не успеваю, если в отпуске куда-то уезжаю, пока он цветёт. Его же надо заготавливать, пока цветёт, пропустить это время нельзя.

— Видите, недалеко есть красивая алая полянка, идёте дальше и…?

— Обрываю листья со стеблей, затем листья рассыпаю на бумагу или покрывало. Они должны подвялиться, стать податливыми, мягкими. Скрутить их в трубочки — один из вариантов, потом получится крупно-листовой чай, эффект у него будет. Другой вариант — перекручиваешь на мясорубке, получается что-то вроде гранулированного чая на вид…

Продолжение читайте в следующем номере газеты от 6 августа 2026